食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中，所以餐盘的清洗须在二到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。又由于洗碗工难请或是厨房炊事员难以分身清洗餐盘，这就使得洗碗工作异常艰辛。

　不锈钢餐盘清洗方法：

1：番茄清洗法

　　用番茄汁和洗洁精倒入需要清洗的不锈钢餐具内，涂抹在不锈钢餐具上，浸泡3-5分钟后，用水冲洗干净后用布擦干。

    不锈钢餐具清洗方法2：胡萝卜清洗法

　　把做菜时切下不用的胡萝卜头，用火烤一烤后擦拭不锈钢餐具即可

　　不锈钢餐具清洗方法3：菠萝皮清洗法

　　将不锈钢餐具放入锅中，加清水后投入菠萝皮，煮滚20分钟，待冷后拿出，不锈钢餐具就能洁净如新。

　　不锈钢餐具保养须知：

　　1，切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂等洗涤，因为这些物质是强电解质，会与不锈钢起电化学反应从而造成餐具生锈。

　　2.使用前在餐具表面涂一层薄薄的植物油，然后在火上烘干，这样相当于餐具表面有一层油膜，清洗起来容易且延长寿命。

　　3.不可长时间盛放盐、醋、酱油等，因为这些物质含有电解质，长时间盛放会使金属元素溶解处理，对人体有害。

4.使用不锈钢餐具后立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋等物质和餐具表面发生作用导致不锈钢表面黯淡失色。