不锈钢为什么“不锈”？不锈钢是一种含有至少10.5％的铬的钢合金。当铬进入与空气中的氧接触，形成三氧化二铬，所以一层薄薄的氧化铬总是坐在像不锈钢的表面上的皮肤，保护它免受污物和水分。这就是不锈钢通常“不锈”的原因。 但如若不注意清洁、保养，不锈钢制品仍会变形或生锈。例如，食物残留污渍长时间停留在不锈钢上，不及时清洗干净，水分和酸就会腐蚀金属表面，使其留下一些难看的污垢颜色。选择不锈钢餐具时，应该注意什么问题？劣质不锈钢不要买因为这种原料低劣，制作粗糙的劣质不锈钢制品，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。 建议选购304钢产品304钢：指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢。广泛用于耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器材等。在不锈钢餐具上常见的代号有三种：分别是“13-0”（420钢）、“18-0”（430钢）、“18-8”（304钢）。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。